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在餐厅示酒、开酒、试酒、倒酒的注意细节

本文摘要:1、示酒:左手纳瓶底,右手挟瓶颈酒杯冲出客人,在客人右侧展出,待客人证实后方可关上。示酒时留意不要摇晃.以免摇动瓶内溶解。 2、开酒:将瓶口涂抹整洁,用开瓶器的螺旋从瓶塞钻进去、至螺旋处没顶,把瓶塞渐渐明确提出,不要有响声将木塞用五寸碟(置放主人杯子右边)呈报客人检验。3、试酒:推倒少量酒给点酒的人或主人,请求其享用,经证实后方可再行进门,若葡萄酒散杯零卖,也不应再行请求宾客试酒。4、推倒酒:白白葡萄酒一般推倒4盎司,即白葡萄酒杯的1/2杯,红葡萄酒杯的1/3杯。

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1、示酒:左手纳瓶底,右手挟瓶颈酒杯冲出客人,在客人右侧展出,待客人证实后方可关上。示酒时留意不要摇晃.以免摇动瓶内溶解。

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2、开酒:将瓶口涂抹整洁,用开瓶器的螺旋从瓶塞钻进去、至螺旋处没顶,把瓶塞渐渐明确提出,不要有响声将木塞用五寸碟(置放主人杯子右边)呈报客人检验。3、试酒:推倒少量酒给点酒的人或主人,请求其享用,经证实后方可再行进门,若葡萄酒散杯零卖,也不应再行请求宾客试酒。4、推倒酒:白白葡萄酒一般推倒4盎司,即白葡萄酒杯的1/2杯,红葡萄酒杯的1/3杯。如客人是夫妇或出双男女,再行给女士推倒酒;推倒酒时右手所持酒瓶酒标冲出客人,斟至适度时压腕转动抱住瓶口,留意不要拿着杯子推倒酒。

5、随时留意客人的酒杯,没酒时主动上前推倒酒;红葡萄酒不要几乎推倒出有,以免推倒出有沉淀物,服务第二瓶酒时仍然要给主人示酒、试酒。


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