本文摘要：1瘦肉大约60克切小块，加点胡椒粉、清水、一勺花生油剁成肉末。2土豆一个去皮托小块，用清水冲去表面的淀粉，沥干水份。3入锅油炸。 4炸伤至如图所示表皮呈圆形黄色，盛出可用。5某种程度的方法将茄子切块入锅油炸煮可用。 6姜、蒜、干辣椒、葱作如图处置。7锅内特底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。 8再行下瘦肉丁翻炒几下至变色。9下油炸好的茄子和土豆，特适度盐、鸡粉、生抽、清水烧开，小火蒸两三分钟。10最后放进葱段蒸一下。 11成品图。

1瘦肉大约60克切小块，加点胡椒粉、清水、一勺花生油剁成肉末。2土豆一个去皮托小块，用清水冲去表面的淀粉，沥干水份。3入锅油炸。

4炸伤至如图所示表皮呈圆形黄色，盛出可用。5某种程度的方法将茄子切块入锅油炸煮可用。

6姜、蒜、干辣椒、葱作如图处置。7锅内特底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。

8再行下瘦肉丁翻炒几下至变色。9下油炸好的茄子和土豆，特适度盐、鸡粉、生抽、清水烧开，小火蒸两三分钟。10最后放进葱段蒸一下。

11成品图。小窍门1、茄子和土豆切块后分别入锅油炸，可加点瘦肉丁提鲜味道不会更佳。2、茄子和土豆入锅徵好配料后，要小火蒸两三分钟这样才能充份吸取味道。

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